中国有如此好的“保命茶”，知道它的人却太少太少……
敬请关注我们，在“精工出细活”中，延续中国传统生活之美
本文图片版权均为细活裡所有
这几天翻看我们的公众号，才发现过去的四年里，我们发了20多篇关于它的文章。但是，每每面对来店里咨询的客人，我知道大众对它的认知度依然不高。我愿意对黑茶中的这个小品类如此重墨渲染，皆因“六堡茶”是我的“保命茶”。
记忆回到2008年。那年，我开始喝六堡茶。那年，也是困扰我四十多年的打嗝滞气、消化不良、排毒不畅的痼疾开始逆转的一年。
我清楚记得那是一个周六的下午。我约好了去医院检查，因为早到了，便先去附近的一个小茶店坐坐。沏茶的台湾朋友见我痉挛性的打嗝，完全无法控制自己，就给我递上了一杯茶，没想到一杯茶喝下去，气马上就顺了。
我从小就身体不好，经常会吃坏肚子，每年弄一两次食物中毒也是常事，吃点儿东西胃疼得打滚也是隔三差五就出现的事情。不巧的是，我嘴唇的左上角有个痣，不时有好事者说那是“好吃痣”（20多年后，我才知道Cindy Crawford的那颗标志性的痣被称为“美人痣”）。我家有个邻居，孩子们都叫他“邢伯伯”，听说他被划为右派送去劳改前是一个化学工程师。那时，只要邢伯伯一回家，所有的孩子就会跑到他家去，让邢伯伯教我们做肥皂，做蜡花。邢伯伯还有个绝活，会点痣，在我的哀求下，邢伯伯帮我把那个“好吃痣”点掉了。
痣没了，可消化不良、排毒不畅的毛病并没有好转。记得有一次，我胃痛难忍，捂着肚子，我父亲可能是看我着实难受，冷不丁地说了一句：“结婚一定要找身体好的。”我父亲指的是我的身体和我母亲完全一样。我每次身体不舒服去看病，医生首先问，“哪里不舒服？家里有人也有这毛病吗......”接下来，医生就会说：你这个毛病是家里遗传的，没有什么办法治。
后来我遇到很多跟我有同样毛病的人，他们说起医生的诊断跟我的是完全一样（体虚胃寒、逆气滞气、营养不良......）我一度怀疑这些医生们是不是从同一本书里背下来的诊断词。就这样，我认为肠胃不好是遗传的，只要一吃东西，家里人总会提醒我少吃一点，别吃多了又闹病。
我35岁以后，消化不良的毛病变得越来越厉害了，西医在发现我严重缺铁和缺钙以后，让我补齐了各种微量元素，可老毛病一点没改。每次身体太不舒服我去看病时，医生都跟我说：你这是压力太大造成的。You are stressed out 成了医生每次对我的警告。最后，西医实在想不出办法了，建议我还是看中医。2000年那会儿，在香港看中医是不能报销的，遵医嘱，我利用午饭时间，每周到中环的同仁堂去扎针灸，医生认为应该有效的地方都扎遍了，也没有解决我的习惯性滞气、消化不良。
可那个周六的下午，一杯六堡茶竟解决了几十年中医和西医都没“顺的气”，这六堡茶就成了我的救命稻草。我开始半斤、半斤地买回家里喝，后来怕断顿，就整箱、整箱地往家里搬。
2008年正好是金融危机，从台湾返回来的六堡、安茶没人识货，经朋友牵线，我就把它们当宝贝一样的全收下了。后来，我把六堡茶介绍给周围说自己“胃不好、消化不良”的人，至今没听到一个人说“六堡茶”无效的。
我当时就非常好奇，为什么对身体功效如此明显，这样的好茶在中国竟然没人知道？
我收藏的六堡茶，当时无人“赏识”，现在好货难寻。
有一次，我路过香港金钟廊的一个小茶店，发现货价上竟有十几种“六堡茶”，一问得知这家茶店的总店在湾仔。不久，我又跑到湾仔的庄士敦的茶馆去看，那条街上有几家超百年的老字号，当时家家都备有不少于十种的六堡茶。
没过几年，普洱茶火起来了，六堡茶这个成名于清朝嘉庆年间，两广人消暑热、祛湿气的“口粮茶”再次“重见天日”，在香港老茶店也就很难再寻到远年的六堡了。
我是一直坚信茶对身体有用的。从90年代中到2008年前，我喝过绿茶、红茶和青茶，别人说什么茶好我就喝什么茶。2006年到2008年是我身体最差的三年，2006年，我的红白血球低到了危险的地步，医生劝我输血，我怕输血染病，坚决不输。医生只能给我大剂量铁片补血，可铁片吃完以后又造成排毒不畅。我就这样在头昏眼花和排毒不畅中度过了一天又一天。后来，我自己看书研究才知道绿茶虽然有很多抗氧化物，但不利于铁的吸收，女性因为经血缺铁的不在少数。人一旦缺铁势必消化不良，铁就是血，体内供血不足，排毒不畅，自然百病生。
听从身体的呼唤，就这样“六堡茶”成了我的保命茶，无论走到哪里，我永远随身带着一小罐六堡茶，只要肠胃稍有不适，我立即给自己冲一泡六堡茶化解，这神奇的六堡茶总是一杯下去气即刻顺了。
我收藏的六堡茶之一，从包装可知其年代与特色。
六堡茶的制作工艺与普洱茶有类似之处，但六堡茶的后发酵陈化过程更为复杂。从历史上来看，六堡茶历来有按茶庄要求加工制作的特点，当年出口到马来西亚、香港和日本的茶，其陈化期和发酵度都应茶庄的要求而不同。此外，出口不同国家的发酵度也是不一样的，要求发酵微重一些的，会在晒青毛茶时洒上冷水后发酵四～五天，长的要达十五天左右。其原理就是通过湿热作用、酶促作用和微生物作用，促进茶内含物质转化，并减轻苦涩味。
在六堡茶产地湿热气候的调节下，自然生长出的微生物菌群参与发酵过程，产生出多种微生物，使有益消化吸收的冠突散囊菌大量繁殖。简单地说，六堡茶的发酵工艺与传统活性酶丰富的酵母片相似。记得七十年代初，还没有这么多化学药物的时候，医生经常会给肠胃不好的人开一小袋酵母片，现在想想，那时的酵母片的味道与六堡茶还真有相似之处。
身边的朋友都知道，我就这样边喝、边收藏、边研究。六堡茶收的多了，我的样本也就越来越多了。说起六堡茶，我有时也觉得奇怪，过去十来年我收了二十余款“六堡茶”，到目前为止还没有收到过自己不爱喝的六堡。可不论是红茶、乌龙茶，我真是扔掉不少，因为有些茶喝了以后让我心慌。
这种情况没有发生在“六堡茶”上，可能与我每一款六堡茶都是试了一次又一次才决定收与否有关。更重要的是，直至2005年外贸茶叶出口许可证管理取消以前，整个东南亚以及我国的港澳地区的六堡茶，都是由梧州中茶出口的。（当然，这也可以解释为何国人对六堡茶知之甚少了。“六堡茶”从清代以来一直为侨销茶，解放后，由中茶梧州茶厂独家经营。）六堡茶的外销产品，都非常注意品质以及工艺把控。虽不敢说中茶出品一定品质最佳，但从中茶在每一批次的茶上清楚标明陈化时间和分装时间就知道中茶是有严格的质量管控的。此外，六堡茶品质好也可能与六堡茶的漫长的制作过程有关，只有达到陈化程度的茶才装箱，故每一批次的产品都控制在一个相对不错的品质范围内。
我以前收过一箱出口日本的六堡茶，包装与以前的精装香烟相似，黑盒子金字，茶喝起来有点像熟普，平和无惊喜，打听后才知道那是发酵期非常长的专供日本学生饭后消食的六堡茶。日本人做事中规中矩，出口日本的六堡茶也和日本人有点像，是中规中矩的标准化了的六堡茶。
一张很有历史感的老照片，右上的黑色包装“黑茶 六保茶”就是当年出口日本，小学生们的饭后消食茶。（此照片转自微信号ZGCYBTEA）
虽然六堡茶与普洱、安茶、普洱和千两茶都是黑茶，可马邦茶、侨销茶与边茶的加工工艺和对身体的疗效却有着很大的分别。在南洋华工聚集的锡矿区和种植园区里，六堡茶一直都是备受欢迎的祛暑保健的必备饮料。六堡茶在马来西亚被称为“六堡药茶”，当时人们发现，天天喝六堡茶的人很少生病，这可能与六堡茶可以促进人体微循环，发汗祛湿，对解热毒、调肠胃均有关。其实认真比较，以前出口马来西亚的六堡茶与出口日本供减肥用和供小学生喝的六堡茶，它们的加工工艺和口感是不太一样的，因为原料、工艺、存储等各个因素的些许差异，六堡茶最后的香气滋味的聚合会有不同的差别。这些讲开来又是一篇长文，在此就不多赘述了。
我收藏的80年代六堡老药砖
这次，为了写一篇实实在在的文章，让更多人知道“六堡茶”这个小品种茶，过去几个月来我几乎天天只喝六堡。从早晨一起床就空腹喝，到晚上睡觉前还是它，为的就是要测试出身体对不同的六堡茶有什么不同的反应。我发现早起空腹喝六堡茶，竟让我有“茶可填饱肚子”的感觉，毫无饥饿感，特别是我收藏的荷香六堡和金花六堡，每天早起空腹喝喝，感觉特别舒服。
我收藏的90代六堡（编号7302），原装小篓。六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可空腹饮之清肠胃。
我在以食生食（包括不吃肉、蛋、牛奶等）为主以后，对茶与茶之间的本质之别感受越来越深。绝大多数六堡茶为活性茶。茶有活性茶和无生命的茶之分。从另一个角度来说，茶的分类不应只是红、绿、青、黄、黑与白，可以是有生命的陈化茶和无生命茶、香茶之分。它们的本质区别就如同晒干的豆角与四川泡菜的豆角一样，虽然都是豆角，可加工工艺和处理手法不同，对身体的功效和营养也截然不同。
就拿我们陈年活性六堡茶来说，其采用双蒸工艺加工，因为野生六堡原料执嫩度非常好，杀青时没选用锅炒，只用蒸气杀软，这样保持茶叶中的活性酶，然后搓揉理条，经过一个晚上的打堆，第二天晒干，毛料陈化一个阶段后，再用蒸汽将茶叶毛料蒸5-10秒回软踩压到竹篓中（称为双蒸）。双蒸六堡对茶叶的有机组织没有破坏，有丰富的活性酶，故排毒祛郁功效明显。
90年代末的金花六堡。金花六堡又分普通级和特级。
可能是因为六堡茶活性酶丰富，它可以隔夜而不馊。清朝同治年间修编的《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿而不变”。六堡茶可以泡着喝、闷着喝、煮着喝。经过高温熬制的六堡茶，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质比较甜稠，炎炎夏日来一杯这样的六堡茶是再好不过的了。
关于六堡茶的故事还可以讲很多很多，今天就先聊到这里吧。如果大家有时间，欢迎您到史家胡同13号细活裡小店，亲自看一看我们的收藏，品一品好茶!
扫描二维码，直接了解六堡好茶
细活裡最受欢迎的几款六堡茶
更多好茶、好器
欢迎光临细活裡微店
或点击下方阅读原文，进入微店查看。
“细活裡”取意于“精工出细活”，之所以在“细活”后加上“里”是希翼能通过这个“里弄”了解与精工细活相关的文化传承，手工别类和传统朴实的经营理念。“细活裡”的设计宗旨是：仰仗中国传统的生活哲学，用中国最传统的工艺，通过我们的设计做出最时尚经典的家庭和生活用品。
Slow Lane promotes a sustainable lifestyle through individually crafted products. We use old-world craftsmanship to make products for a modern lifestyle. We offer an alternative to disposal fashion, and want to preserve precious resources. Quality with style is the baseline for all Slow Lane products.
如何找到我们？
微信公众号：xihuoli2012
微 信 服 务 ：细活裡
官 方 网 站 ：www.slow-lane.net
客 服 电 话 ：+86 10 6522 7770
实 体 店 址 ：北京市东城区史家胡同13号
联 系 我 们 ：slowlane@outlook.com
如有倾心之物，欢迎光临我们的实体店铺或者点击“阅读原文“进入微店购买。